Du 19 au 22 octobre, Nantes accueillera une nouvelle édition du Mondial du pain. Vingt et une nations prendront part à ce rendez-vous de prestige, dont le Togo, représenté par une équipe conduite par le chef Gbafa-Wona Kodzo Dodzi Marcel.
La délégation togolaise défendra les couleurs nationales en valorisant le savoir-faire local, dans un esprit de créativité conforme aux exigences de la compétition. « Avec mon équipe, nous devrons réaliser, dans un temps limité, différents produits ( pains traditionnels et innovants, viennoiseries et pièce artistique )en respectant des critères précis de goût, de technicité et de présentation. Nous mettrons en avant des produits locaux comme le sorgho, le manioc, la patate douce et le cacao », explique le chef Gbafa-Wona.
Fort de quinze années d’expérience, l’artisan-boulanger et formateur se dit prêt à relever le défi. Habitué aux concours internationaux, il a déjà représenté le Togo dans plusieurs rendez-vous similaires. Cette fois encore, la préparation est menée avec rigueur : répétitions des épreuves, mise au point des recettes, intégration des produits locaux et respect strict des standards fixés par le jury.
Pour le chef togolais, la compétition dépasse le simple enjeu de performance. Il s’agit aussi de donner une visibilité nouvelle à la boulangerie togolaise et d’inscrire durablement le pays dans le cercle des nations reconnues pour leur savoir-faire artisanal. Une ambition qui se prolongera en 2026, lorsque l’équipe prévoit de participer au Mondial de la Chocolatine, également organisé en France. « Ce sera l’occasion de continuer à faire rayonner notre savoir-faire et, surtout, de valoriser le chocolat togolais, dont la qualité exceptionnelle mérite une reconnaissance internationale », confie-t-il.
Avec cet engagement sur la scène internationale, le Togo entend démontrer que ses produits, comme son artisanat, peuvent rivaliser avec les meilleures traditions boulangères et pâtissières du monde.
